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21/03/2011

Colorantes naturales. Colorantes para superficie y Potenciadores del sabor

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No pocas veces, una intolerancia viene provocada por los aditivos, no necesariamente por el alimento en sí

A continución os presentamos una tabla de colorantes habituales, presentes en alimentos que solemos adquirir diariamente.

Algunos de estos colorantes pueden provocar Intolerancias alimentarias.

Colorantes Naturales

  • E-120 Cochinilla, Acido Carmínico   -  Colorante rojizo en conservas vegetales, mermeladas, helados, aperitivos, productos cárnicos y lácteos (yogur y queso fresco) y en bebidas con y sin alcohol (sidras, vermouth....)         
    Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Puede producir hiperactividad en los niños.
    La HASCG no recomienda su uso.
  • E-150 Caramelo. Colorante típico de las bebidas de cola y algunas bebidas alcohólicas (ron,
    coñac,...) utilizado en repostería, pan de helados, postres, sopas preparadas, conservas, centeno, caramelos, cerveza, yogures, chocolate, salsa de soja y diversos productos cárnicos. La HASCG no recomienda su uso
  • E-153  Carbón medicinal  vegetal. Medicamentos naturales, conservas, vegetales, condimentos, pastelería y galletas.
    Aunque no es toxico puede ser peligroso dependiendo de su pureza
  • E-162 Betanina, Betalaína. Colorante rojo de productos de repostería Helados. Derivados lácteos infantiles, mermeladas, bebidas refrescantes, conservas vegetales  y de pescado. Yogures y preparados a base de
    queso fresco. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha. No es toxico. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo.

    Colorantes para superficie

    • E-171 Dióxido titanio. Preparados de sopas deshidratadas y decoración de pasteles. Puede bloquear la respiración celular. En especial en riñones e hígado. Es peligroso.

    • E-173 Aluminio recubrimientos de grageas. Confites, chicles y diferentes piezas empleadas en decoración de otros productos de pastelería mezclados con azúcar u otros aglutinantes (goma arábiga) En cantidades altas o con muchas impurezas resulta peligroso.

    Potenciadores del sabor

    • E-621 Glutamato sodico. Muy utilizado en la cocina oriental, sopas artificiales y en cubitos.Toxicidad mínima. Puede producir
       síntomas subjetivos como hormigueo, somnolencia y sensación de calor que desaparecen rápidamente. También
      náuseas. Vómitos y diarrea si se ingiere en cantidades elevadas.
    • E-622 Glutamato potasico
    • E-623 Glutamato calcico
    • E-627 Guanilato sodico. Derivados cárnicos, fiambres, patés, en repostería. Galletas, salsas. Sopas y caldos deshidratados
    • E-640 Glicina
    • E-641 Leucina

    Próxima tabla relativa a los  Conservantes

    Autor: Biosalud
    Fuente: www.biosalud.org

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    Etiquetas: Medicina Biológica, Tratamiento de las Intolerancias Alimentarias

     

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