La levadura de cerveza

La levadura de cerveza se compone de microorganismos muy activos, con una gran capacidad de reproducción

Durante este proceso, se generan prácticamente todas las vitaminas y proteínas vegetales de gran valor biológico, enriquecidas con oligoelementos y minerales procedentes de su substrato alimentario.

La levadura de cerveza se obtiene a partir de la fabricación de esta bebida refrescante. En este proceso, se genera por fermentación una gran cantidad de levadura. Lo que sobra después de la fabricación, se separa y se somete a varios lavados, para eliminar las impurezas procedentes del cereal y lúpulo. Posteriormente se prensa para eliminar la máxima cantidad de agua. Para frenar los procesos enzimáticos y fermentativos, se calienta de modo controlado, de manera que las paredes celulares de la levadura, se resquebrajan.